Цены в российских ресторанах могут вырасти на 15–20%

Российские рестораны могут увеличить стоимость блюд в меню на 15–20% из-за

роста цен на отечественные и импортные продукты, пишут

«Известия» со ссылкой на представителей общепита.

В некоторых заведениях могут изменить состав блюд. Более дорогие ингредиенты

заменят на их доступные по стоимости аналоги.

Также негативно сказываются рост

цен на топливо и подорожание логистических услуг, поясняет изданию президент

Федерации рестораторов и отельеров (ФРиО) России Игорь Бухаров.

Себестоимость ряда блюд выросла на 20–25%, добавляет основатель сети «Мясо и

рыба» Сергей Миронов. В его заведениях цены пока остаются прежними, но это

ненадолго. Также он отметил, что некоторые участники рынка уже увеличили

стоимость блюд в меню.

Однако владелец Tigrus Group (бренды «Остериа Марио», «Швили», Zest, «Бар

BQ») Хенрик Винтер уверен, что корректировки будут точечными. Также он

допускает подорожание только на 5%, иначе его рестораны могут покинуть средний

ценовой сегмент и перейти в премиальный.

Ранее рестораторы

допустили стабилизацию цен в заведениях в России, если в

стране не начнутся новые логистические перебои, а также не будет существенно

меняться курс рубля.