Спрос франчайзи на открытие грузинских ресторанов вырос на 35%

Концепции итальянской еды впервые уступили лидерство среди российских

рестораторов. Теперь на первом месте грузинская кухня, пишет

«Ъ» со

ссылкой на Franshiza.ru. Спрос на такие концепции вырос на 35% год к году.

Доля итальянской кухни уменьшилась с 42% запросов до 33%. Доля грузинской,

напротив, увеличилась с 24 до 32%. Тенденция может быть обусловлена сложностями

с поставками средиземноморских морепродуктов, а также их дороговизной, считает

вице-президент Федерации рестораторов и отельеров Алексей Небольсин.

При этом увеличение заведений с грузинской кухней обусловлено не только

ростом интереса к франшизам. На это также влияет рост количества проектов со

стороны рестораторов, добавляет Небольсин. Кроме того, положительно сказывается

увеличение трафика.