Блюда-сюрпризы готовы заказать 41% активных пользователей доставки

Рынок еды переживает трансформацию, и традиционные форматы покупок все чаще

дополняются новыми способами взаимодействия с продуктом и сервисом, говорится в

исследовании Yes Group. Популярность набирает модель, при которой потребитель

заказывает еду вслепую — так называемое блюдо-сюрприз.

Тренд на слепые коробки начался с коллекционных игрушек в Азии, а сегодня

проник и в еду: глобальный рынок таких наборов оценивается более чем в $24 млрд

и продолжает расти. В России формат блюда-сюрприза от сервиса доставки готовы

попробовать 23% покупателей, а среди активных пользователей доставки — 41%.

Чаще всего интерес проявляют молодые люди до 30 лет. Главный мотиватор —

желание попробовать что-то новое, основной барьер — риск получить блюдо,

которое не понравится.

Еще одно экологичное новшество — заказ продуктов в свою тару. По данным

исследования, 22% покупателей готовы приносить собственную тару, и еще 9%

согласны, если магазин обеспечит хранение и чистку; среди покупателей готовой

еды интерес выше — 37%. Главными драйверами здесь выступают забота об экологии

и экономия на упаковке, а барьерами — неудобство и сомнения в гигиене. Однако с

ростом цен на упаковку формат становится всё более выгодным и для ритейлеров, и

для покупателей.

Новые сценарии появляются и в логистике: холодильники в пунктах выдачи

заказов заинтересовали 20% покупателей, а среди активных пользователей доставки

— 42%. Для клиентов это круглосуточный доступ и экономия времени, для бизнеса —

сокращение расходов на курьеров и расширение ассортимента, хотя главным

барьером остаются сомнения в безопасности и свежести продуктов.

Интеграция

услуги в подписки, как показывают данные опроса, повышает готовность

пользоваться этим форматом.

Потребители также проявляют интерес к расширению функционала ПВЗ: фуд-зона в

пунктах выдачи заказов интересна 16% покупателей. Среди тех, кто регулярно

покупает готовую еду, этот показатель вырос до 43%.

Экологический фактор заметно повышает интерес к новым форматам: например,

холодильники в ПВЗ выбирают 61% покупателей, которые заботятся об экологии,

против 33% среди остальных, фуд-зоны — 51% против 28%. Таким образом, новые

форматы еды и логистики — от блюд-сюрпризов и покупок без упаковки до гибридных

ПВЗ — это уже не нишевые эксперименты, а потенциально массовые практики.

Методология: в опросе приняли участие более 1,2 тыс. респондентов в

возрасте от 16 до 75 лет.