Ностальгия и здоровый кишечник станут фуд-трендами в 2026 году

Рост спроса на продукты, которые помогают быть здоровее, продолжится и в

2026 г. Такой вывод сделали аналитики «ВкусВилла» вместе с Comet Bio, 6 Seeds,

Kerry, Innova, Mintel и другими профильными источниками.

Кишечник в приоритете

Забота о своем здоровье повышает спрос на пребиотическую клетчатку.

Этот

сегмент растет быстрее, чем другие категории функционального питания. Почти

половина опрошенных покупателей выбирает продукты с повышенным количеством

клетчатки. Вырос интерес к крупам, хлебу на закваске, соответствующим напиткам

(комбуча, ацидофилин, бифилайф).

Как у бабушки

Будут востребованы и продукты «из детства». Например, растет спрос на десерт

«Картошка», трубочки с белковым кремом, торт «Наполеон» и другие варианты.

Покупатели при этом ждут чистые рецептуры, где будет минимальные количество

добавок.

Протеин в тренде

Следующий год ничего не изменит в отношении интереса к белковой пище.

Покупатели поняли, как она важна, поэтому делают акцент в том числе на

протеиновые сладости. Востребованы также творог, протеиновое мороженое, другие

продукты. Эти товары будут актуальны весь следующий год.

Что новенького?

Новые впечатления продолжают быть в тренде. Потребители хотят пробовать

что-то необычное и яркое. Сочетание сладкого и острого все также востребовано.

В следующем году может вырасти спрос на региональные кухни и сложные вкусовые

композиции.

Будут актуальны локальная гастрономия, готовые решения для дома. Кроме того,

растительная альтернатива будет популярна. Такие вкусы потребители выбирают

ради легкости и как можно более естественного вкуса.

Мультисенсорность и интерес к ботаническим оттенкам будет оставаться

выигрышным решением в 2026 г. Потребители обращают внимание на сложные текстуры

и многослойные вкусы. Например, на мировом рынке считают, что в 2026 г.

покупателям понравится новый вкус под названием «лесная сосна».