Рынок общепита в России вырос вдвое, но сократил рентабельность

Оборот рынка общепита в России увеличился почти в 2 раза за период с 2023 по

2025 г. Речь идет о росте с 2,87 трлн до 5,27 трлн руб., сообщают

«Ведомости» со ссылкой на данные рейтингового агентства

«Национальные кредитные рейтинги» (НКР).

Однако за тот же период рентабельность бизнеса снизилась с 8,9 до 7,9%.

Представители ресторанного бизнеса обратили внимание, что такую оценку

рентабельности можно назвать «оптимистичной».

Рестораторы заявили о снижение покупательной способности населения, а также

растущих расходах на аренду, персонал и продукты.

Ранее сообщалось, что российские заведения общепита все чаще создают

собственные

службы доставки или пользуются услугами агрегаторов. На заказы с доставкой

приходится больше 25% от их общего числа, указывает издание.